Menekşe buğday dünyadaki endüşük glisemik index’e sahip buğdaydır. Gelenekselbuğdaylara göre, 13 kat fazla antioksidan değerlere; flavanoid, karotenoidler ve diyabet, kanser ve kalphastalıkları gibi birçok kronik hastalığın önlenmesine yardımcı, antosiyaninleriçermektedir.

Enerji ve Besin değerleri

Enerji (100 g için) 345 kcal / 1442 kJ
Karbonhidrat (100 g için) 60,8 g
Şeker (100 g için) 2,8 g
Yağ (100 g için) 2,0 g
Doymuş Yağ (100 g için) 0,1 g
Protein (100 g için) 15 g
Lif (100 g için) 8,5 g
Tuz (100 g için) 0,2 g